O território já sabe o que quer produzir. Nem sempre alguém o está a ouvir.
Acompanhamento técnico para quintas e projetos vínicos que querem descobrir — não assumir — o que o seu terroir é realmente capaz de fazer.
Sou enólogo formado, com formação em naturalismo aplicada à leitura de paisagem e terroir. O que distingue o meu trabalho não é apenas a técnica enológica — é a capacidade de interpretar o que um território está realmente a comunicar através dos dados de maturação, do comportamento da vinha e das condições geológicas e climáticas que o rodeiam.
Trabalho atualmente como enólogo dos Vinhos Franco, no Tejo. Estou disponível para acompanhar outros projetos que procuram esta mesma leitura técnica e territorial.
“Durante o controlo de maturação, uma vinha dizia-me consistentemente que estava destinada a voos mais altos do que aquilo que a família tinha em mente. Desafiei-os a vinificá-la à parte. Nasceu o Joana da Cana Reserva, distinguido como melhor vinho num concurso em Nova York. E, como se costuma dizer, o resto é história.”
Vinhos Franco · Tejo
Áreas de acompanhamento
Controlo de maturação e decisão de vindima
Acompanhamento técnico regular para identificar o momento óptimo de colheita por parcela e casta.
Leitura de terroir e potencial de novas referências
Análise de solo, microclima e comportamento da vinha para identificar parcelas com potencial para vinificação diferenciada.
Plano regulatório e de qualidade
Conformidade com parâmetros de compliance da UE e desenvolvimento de fichas técnicas para mercados internacionais.
Decisões de vinificação e estágio
Acompanhamento das decisões técnicas de fermentação, lotes e estágio, alinhadas com a identidade que o território comunica.
Porque esta combinação importa
- Formação técnica em enologia, combinada com anos de leitura de território: geologia, clima, ecossistemas.
- Experiência comprovada em transformar dados de maturação em decisões que mudaram a identidade comercial de uma marca de vinhos.
- Capacidade de comunicar decisões técnicas de forma clara, tanto à equipa de produção como ao consumidor final.
Vamos perceber o que o seu território está a tentar dizer.
Primeira conversa sem compromisso para perceber se a colaboração faz sentido.